AUTOUR DE LA BIÈRE ET DES BRASSERIES |
Ale, Beer, Bière, Cerveza, Cerveja, Cervoise, Øl, Pivo...
La
bière appartient à une culture et à une aire
géographique qui lui sont propres,
elle est souvent
liée à l'Europe du Nord, par opposition un peu
schématique à une Europe du Sud plus marquée par
le vin.
La bière a une longue histoire, puisqu'elle remonte à la plus haute Antiquité, et qu'elle bénéficie de l'expansion médiévale des monastères...
La bière dépend également de l'histoire des techniques, de la révolution céréalière du néolithique, en passant par PASTEUR, les références sont diverses...
La bière est liée à l'histoire économique : expansion mondiale liée à la colonisation, délocalisations industrielles, regroupements en multinationales gigantesques aujourd'hui, triste uniformisation due à la mondialisation des goûts, etc.
La bière est liée aujourd’hui à une culture nouvelle, festive et libérée : recherche de l’authentique, de la tradition, mélanges de tout type...
Les grandes familles : Ale, Bière, Cervoise, Øl, Pivo... |
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Tableau contenant les
grands moments de la bière, les principales inventions, les
liens historico-religieux à la culture brassicole...
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La bière : magie
entre ORGE, EAU, HOUBLON, plus quelques levures et un savoir faire
technologique : germination, fermentation, pasteurisation,
conditionnement... |
Des bières de fermentation basse (lager, pils...) en passant par les bières de fermentation haute (Ales, bières d'abbaye, trappistes...) jusqu'aux bières spéciales (blanches, gueuses...) et aux bières dites "primitives" (kwas, pulque, xingu...). |
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Les puissances des multinationales de l'alimentaire: Scottisch-Newcastle-Kronenbourg, Interbrew, Heineken... |
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La domination des États-Unis, de la Chine, du Brésil : une vieille Europe dépassée ? |
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Liste des ouvrages, livres ou brochures que j'ai consultés. |
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Quelques adresses et informations de Musées ou de Grandes Brasseries en France et en Belgique surtout, avec des horaires d'ouverture. |
Contact pour cette page : michel.antony@wanadoo.fr
- Dernière
mise à jour de cette page : 30/12/2021
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