AUTOUR DE LA BIÈRE ET DES BRASSERIES

Ale, Beer, Bière, Cerveza, Cerveja, Cervoise, Øl, Pivo...

La bière appartient à une culture et à une aire géographique qui lui sont propres,
elle est souvent liée à l'Europe du Nord, par opposition un peu schématique à une Europe du Sud plus marquée par le vin.

La bière a une histoire, puisqu'elle remonte à la plus haute Antiquité, et qu'elle bénéficie de l'expansion médiévale des monastères...

La bière dépend également de l'histoire des techniques, de la révolution céréalière du néolithique, en passant par PASTEUR, les références sont diverses...

La bière est liée à l'histoire économique : expansion mondiale liée à la colonisation, délocalisations industrielles, regroupements en multinationales gigantesques aujourd'hui, triste uniformisation due à la mondialisation des goûts, etc.


Les mots pour désigner la bière
 
Les grandes familles : Ale, Bière, Cervoise, Øl, Pivo...

L'histoire de la bière
 

Tableau contenant les grands moments de la bière, les principales inventions, les liens historico-religieux à la culture brassicole...
ATTENTION: ce fichier est au format Word récent (.DOCX).


La fabrication, la conservation, la dégustation et les qualités de la bière
 

La bière : magie entre ORGE, EAU, HOUBLON, plus quelques levures et un savoir faire technologique : germination, fermentation, pasteurisation, conditionnement...
La bière, jugée en général comme un aliment complet et avantageux, se consomme avec des règles plus ou moins précises.


Les différents types de bière
 

Des bières de fermentation basse (lager, pils...) en passant par les bières de fermentation haute (Ales, bières d'abbaye, trappistes...) jusqu'aux bières spéciales (blanches, gueuses...) et aux bières dites "primitives" (kwas, pulque, xingu...).


Le marché de la bière en France
 
Les puissances des multinationales de l'alimentaire: Scottisch-Newcastle-Kronenbourg, Interbrew, Heineken...

Le marché de la bière dans le monde
 
La domination des États-Unis, de la Chine, du Brésil : une vieille Europe dépassée ?

SE RENSEIGNER : QUELQUES LIVRES
 
Liste des ouvrages, livres ou brochures que j'ai consultés.

SE RENSEIGNER : QUELQUES MUSÉES
 
Quelques adresses et informations de Musées ou de Grandes Brasseries en France et en Belgique surtout, avec des horaires d'ouverture.

 

Contact pour cette page :  michel.antony@wanadoo.fr  - Dernière mise à jour de cette page :  04 janvier 2014
Retour à la page d'entrée d'Acratie.eu