AUTOUR DE LA BIÈRE ET DES BRASSERIES
Ale, Beer, Bière, Cerveza, Cerveja, Cervoise, Øl, Pivo…
La bière appartient à une culture et à une aire géographique qui lui sont propres, elle est souvent liée à l’Europe du Nord, par opposition un peu schématique à une Europe du Sud plus marquée par le vin.
La bière a une longue histoire, puisqu’elle remonte à la plus haute Antiquité, et qu’elle bénéficie de l’expansion médiévale des monastères, avant l’essor industriel du XIX° siècle et celui de la colonisation…
La bière dépend également de l’histoire des techniques, de la révolution céréalière du néolithique, en passant par PASTEUR et la révolution des contenants, les références sont diverses…
La bière est liée à l’histoire économique : expansion mondiale liée à la colonisation, délocalisations industrielles, regroupements en multinationales gigantesques aujourd’hui, triste uniformisation due à la mondialisation des goûts, etc.
La bière est liée aujourd’hui à une culture nouvelle, festive et libérée : recherche de l’authentique, de la tradition, mélanges de tout type ; l’essor des micro-brasseries sauve une production qui devenait trop uniforme…
Les grandes familles : Ale, Bière, Cervoise, Øl, Pivo…
Tableau contenant les grands moments de la bière, les principales inventions, les liens historico-religieux à la culture brassicole…
La bière : magie entre ORGE, EAU, HOUBLON, plus quelques levures et un savoir faire technologique : germination, fermentation, pasteurisation, conditionnement.
Des bières de fermentation basse (lager, pils…) en passant par les bières de fermentation haute (Ales, bières d’abbaye, trappistes…) jusqu’aux bières spéciales (blanches, gueuses…) et aux bières dites « primitives » (kwas, pulque, xingu…)
Les puissances des multinationales de l’alimentaire: Scottisch-Newcastle-Kronenbourg, Interbrew, Heineken…
La domination des États-Unis, de la Chine, du Brésil : une vieille Europe dépassée ?
Ouvrages, brochures, revues. Ceux que j’ai consultés sont marqués par O.
Quelques adresses et informations de Musées ou de Grandes Brasseries en France et en Belgique surtout, avec des horaires d’ouverture.
Page mise à jour le 17/03/2024